생활기록자의 노트

밀가루, 부침가루, 튀김가루 차이? 그냥 쓰면 맛이 달라져요

전 부치다가 부침가루가 떨어졌을 때,"그냥 밀가루 써도 되겠지?" 하고 넘어간 적, 있으시죠?또, 튀김가루는 도대체 뭘 섞은 건지 궁금했던 적도 있고요.밀가루·부침가루·튀김가루, 비슷해 보여도 맛, 식감, 결과물이 전혀 다릅니다.이번 글에서는 이 세 가지 가루의 차이점과 쓰임새를 정리해봤어요.잘 구분해서 써야 실패 없는 요리가 완성돼요!목차밀가루, 부침가루, 튀김가루 차이는 뭘까?밀가루: 가장 기본적인 재료부침가루: 조미된 밀가루튀김가루: 바삭함을 위한 특화 가루대체해 써도 될까?자주 묻는 Q&A정리하며1. 밀가루, 부침가루, 튀김가루 차이는 뭘까? 구분밀가루부침가루튀김가루 기본 재료밀 100%밀가루 + 전분 + 조미료밀가루 + 전분 + 베이킹파우더 등특징아무 맛 없음간이 돼 있음 (소금 등)튀김에 특화..

맛술과 미림, 무엇이 다를까? 아무거나 쓰면 안 됩니다

요리하다 보면 “잡내 제거엔 맛술 넣으세요”라는 말, 한 번쯤 들어보셨죠.그런데 마트에 가보면 ‘맛술’도 있고, ‘미림’도 있어요.이게 같은 건지 다른 건지 헷갈리지만, 그냥 비슷하겠지 하고 아무거나 쓸 때도 있고요.사실 저도 한동안 구분 없이 썼는데,알고 보니 이 둘은 성분부터 쓰임새까지 꽤 큰 차이가 있더라고요.이번 글에서는 맛술과 미림의 차이점, 그리고 언제 어떤 걸 써야 하는지 정리해봤어요.목차맛술과 미림, 일단 다릅니다재료와 성분 차이맛과 향 차이요리할 때 어떤 걸 써야 할까?자주 묻는 질문마무리 정리1. 맛술과 미림, 일단 다릅니다먼저 용어부터 정리해볼게요.맛술: 이름처럼 ‘맛을 내기 위한 술’입니다.요리에 쓰는 조미용 술로, 알코올이 거의 없거나 낮고, 단맛·짠맛이 들어간 제품이에요.미림: ..

국간장·진간장·양조간장, 다 같은 간장 아니에요!

간장은 한국 요리의 기본 중 기본인데,마트 진열대 앞에서 “이게 뭔 간장이지?” 할 때 많죠?저도 예전엔 그냥 ‘간장=간장’이라 썼는데, 알고 보니 재료·제조법·용도 모두 다릅니다!이번 글에서는국간장, 진간장(양조간장), 그리고 양념간장(추가)까지헷갈리는 간장 종류를 제대로 정리해봤어요.목차간장 종류와 제조법국간장 vs 진간장 vs 양조간장 비교간장 골라 쓰는 팁자주 묻는 Q&A마무리 정리1. 간장 종류와 제조법🔹 국간장재료: 메주, 천일염, 물 → 장기간 발효 후 꺼낸 액체용도: 국·찌개·탕에 넣어 국물 맛 깊이 더하기특징: 색은 연하고, 맛은 깔끔해요.🔹 진간장 (양조간장)재료: 메주, 천일염, 물 + 재발효·첨가용도: 밥반찬·양념·조림·볶음 등 만능특징: 맛과 향이 진해서 모든 요리에 두루 사용..

요즘 식용유 하나 고르기도 쉽지 않죠. 마트만 가도 진열대에 콩기름, 포도씨유, 카놀라유, 올리브유, 아보카도 오일까지 종류가 정말 다양해요.저도 최근에 식용유가 다 떨어져서 처음으로 아보카도 오일을 사봤는데요, 괜히 비싼 게 아니더라고요.그래서 이번 포스팅에서는 식용유는 어떤 게 좋은지, 특히 아보카도 오일과 올리브 오일의 차이점과 장점을 정리해봤어요.목차식용유 선택이 중요한 이유발연점이란? 기름마다 용도가 달라요아보카도 오일의 장점올리브유의 장점기름은 상황에 맞게 골라 써야 해요1. 식용유 선택이 중요한 이유식용유는 거의 매일 쓰는 재료지만, 건강에 어떤 영향을 주는지는 잘 모르고 쓰는 경우가 많아요.특히 튀김이나 볶음처럼 고온 조리를 자주 한다면, 발연점이 높은 기름을 쓰는 게 중요해요.그리고 샐러..