생활기록자의 노트

전 부치다가 부침가루가 떨어졌을 때,"그냥 밀가루 써도 되겠지?" 하고 넘어간 적, 있으시죠?또, 튀김가루는 도대체 뭘 섞은 건지 궁금했던 적도 있고요.밀가루·부침가루·튀김가루, 비슷해 보여도 맛, 식감, 결과물이 전혀 다릅니다.이번 글에서는 이 세 가지 가루의 차이점과 쓰임새를 정리해봤어요.잘 구분해서 써야 실패 없는 요리가 완성돼요!목차밀가루, 부침가루, 튀김가루 차이는 뭘까?밀가루: 가장 기본적인 재료부침가루: 조미된 밀가루튀김가루: 바삭함을 위한 특화 가루대체해 써도 될까?자주 묻는 Q&A정리하며1. 밀가루, 부침가루, 튀김가루 차이는 뭘까? 구분밀가루부침가루튀김가루 기본 재료밀 100%밀가루 + 전분 + 조미료밀가루 + 전분 + 베이킹파우더 등특징아무 맛 없음간이 돼 있음 (소금 등)튀김에 특화..

요리하다 보면 “잡내 제거엔 맛술 넣으세요”라는 말, 한 번쯤 들어보셨죠.그런데 마트에 가보면 ‘맛술’도 있고, ‘미림’도 있어요.이게 같은 건지 다른 건지 헷갈리지만, 그냥 비슷하겠지 하고 아무거나 쓸 때도 있고요.사실 저도 한동안 구분 없이 썼는데,알고 보니 이 둘은 성분부터 쓰임새까지 꽤 큰 차이가 있더라고요.이번 글에서는 맛술과 미림의 차이점, 그리고 언제 어떤 걸 써야 하는지 정리해봤어요.목차맛술과 미림, 일단 다릅니다재료와 성분 차이맛과 향 차이요리할 때 어떤 걸 써야 할까?자주 묻는 질문마무리 정리1. 맛술과 미림, 일단 다릅니다먼저 용어부터 정리해볼게요.맛술: 이름처럼 ‘맛을 내기 위한 술’입니다.요리에 쓰는 조미용 술로, 알코올이 거의 없거나 낮고, 단맛·짠맛이 들어간 제품이에요.미림: ..

간장은 한국 요리의 기본 중 기본인데,마트 진열대 앞에서 “이게 뭔 간장이지?” 할 때 많죠?저도 예전엔 그냥 ‘간장=간장’이라 썼는데, 알고 보니 재료·제조법·용도 모두 다릅니다!이번 글에서는국간장, 진간장(양조간장), 그리고 양념간장(추가)까지헷갈리는 간장 종류를 제대로 정리해봤어요.목차간장 종류와 제조법국간장 vs 진간장 vs 양조간장 비교간장 골라 쓰는 팁자주 묻는 Q&A마무리 정리1. 간장 종류와 제조법🔹 국간장재료: 메주, 천일염, 물 → 장기간 발효 후 꺼낸 액체용도: 국·찌개·탕에 넣어 국물 맛 깊이 더하기특징: 색은 연하고, 맛은 깔끔해요.🔹 진간장 (양조간장)재료: 메주, 천일염, 물 + 재발효·첨가용도: 밥반찬·양념·조림·볶음 등 만능특징: 맛과 향이 진해서 모든 요리에 두루 사용..